|
|
Gestoofde Konijnenbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
*40 gram boter
*4 konijnenbouten
*1 ui, fijngesneden
*1 winterpeen in kleine blokjes
*5 takjes tijm
*1 blaadje laurier
*zout
*peper
*1/2 deciliter armagnac
*200 gram gedroogde pruimen
*2 1/2 deciliter kalfsfond of vleesfond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De boter verhitten en het konijn hierin in ongeveer 5 minuten rondom bruin bakken. De ui, laurier, wortel, 1 takje tijm, zout en peper toevoegen en het mengsel 10 minuten braden. De afzuigkap uitzetten en de armagnac eroverheen schenken en de alcohol aansteken. De pruimen en het fond toevoegen en het konijn op zacht vuur met het deksel op de pan 40 tot 50 minuten laten stoven. Het konijn en pruimen uit de pan scheppen en de saus zeven en de achtergebleven groenten door de zeef drukken. De saus en konijn op schaal doen en met tijm garneren.
|
|
|